Smoked pulled pork tompouce with Argentinian chimichurri, cheddar and orange
Denk je aan Koningsdag, dan denk je aan tompoucen. De Livar pulled pork tompouce is 1 van de 3 amuses die het koningspaar heeft geproefd tijdens het bezoek aan Livar op dinsdag 19 mei 2026. De tompouce is gemaakt van bladerdeeg en cheddar en gevuld met Livar pulled pork, op smaak gebracht met Argentijnse chimichurri. De tompouce is afgewerkt met srirachamayonaise en zest van (sinaas)appeltje van Oranje.
Ingrediënten (voor 10 amuses)
- 10 bladerdeeg tompoucen
- 250 gram Livar pulled pork
- 50 gram Argentijnse chimichurri
- 100 gram sriracha mayonaise
- 1 sinaasappel, rasp
Voor de bladerdeeg tompoucen
- 4 plakjes bladerdeeg
- 4 slices of cheddar
Voor de Argentijnse chimichurri
- 100 ml goede olijfolie
- 1 rode ui, gesnipperd
- 2 tenen knoflook, geraspt
- 1 el verse oregano
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- 1 tl gemalen komijnzaad
- 1 rode chilipeper, fijngesneden
- 3 tomaten, in fijne blokjes
- 1/2 bos platte peterselie, gesneden
- 1/2 bos koriander, gesneden
- 1/2 limoen, sap
- 30 gram rode wijnazijn
- Fleur de sel, naar smaak
Voor de sriracha mayonaise
- 75 gram mayonaise
- 25 gram sriracha
- limoensap, naar smaak
- Snijd de plakjes bladerdeeg op de gewenste maat, circa 4 x 4 cm. Leg de plakjes bladerdeeg op een siliconen bakmat en laat ontdooien. Dek de bovenkant vervolgens af met een tweede siliconen bakmat en bak het bladerdeeg af in de oven op 200 graden Celsius, gedurende 14 minuten. Laat het bladerdeeg afkoelen en snijd doormidden met een kartelmesje, zodat je een bodem en deksel hebt. Beleg de bovenkant met op maat gesneden cheddar kaas en plaats nogmaals voor 5 minuten in een oven van 160 graden Celsius, zodat de cheddar over de bovenkant heen smelt.
- Stoof voor de Argentijnse chimichurri de rode ui, knoflook, verse oregano, gerookt paprikapoeder, komijnzaad en rode chilipeper kort aan in de olijfolie en laat van het vuur af trekken. Zodra alles is afgekoeld, voeg je de rest van de ingrediënten toe. Let op! Dit is te veel chimichurri voor 10 amuses, maar het is ook heerlijk door salades of bij gegrild vlees. Gebruik de rest voor gerechten verderop in de week.
- Meng voor de sriracha mayonaise alle ingrediënten en doe in een spuitzak.
- Warm de Livar pulled pork op en breng op smaak met de Argentijnse chimichurri. Beleg de bodem van de pompouce met de pulled pork. Doe er wat sriracha mayonaise op en leg de deksel er bovenop. Werk af met zest van sinaasappel.
Make this dish with...
Livar Pulled Pork – 250 g
€ 5,90 VAT inclusive