Livar-Choucroute mit Kartoffelmousse
Livar Choucroute: ein festes, komfortables Gericht für die kalten Monate, gefüllt mit köstlichen Livar-Produkten.
Für 4 Personen
- 1 kg roher Kohl
- 2 El Livar Harz
- 2 Livar Saucis
- 1 Livar Rauschwurst
- 2 weiße Zwiebeln
- 400 g geräuchertes Livar-Frühstücksspeck
- 400 g geräuchertes Livar Rib Eye
- 200 g trockener Weißwein
- 400 g Gemüsebrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 5 Johannisbeeren
Für die Kartoffelmusli
- 1 kg mehligkochende Kartoffeln
- 100 g Milch
- 100 g Kochsahne
- 100 g Rahmbutter
- Salz, nach Geschmack
- Muskatnuss, nach Geschmack
- Rühren Sie 2 Livar-Pommes in Braun-Livar-Geruch auf und nehmen Sie sie aus dem Ofen. Schneiden Sie anschließend 2 weiße Zwiebeln in dünne Ringe und braten Sie sie in derselben Reusche.
- Sobald die Zwiebeln schön gebraten sind, fügst du die rohe Kohlrabi hinzu und rührst alles gut durch. Möchtest du es etwas weniger sauer haben? Spüle die Kohlrabi dann zuerst unter kaltem Wasser ab.
- Fügen Sie das geräucherte Livar Frühstückspulver, das geräucherte Livar Ribeye und die 2 Soßen in die Pfanne und garen Sie unter Deckel bei niedriger Hitze für 60 Minuten.
- In der Zwischenzeit die Kartoffelmusel zubereiten. Schalen Sie die Kartoffeln und kochen Sie diese für diese Zubereitung in kochendem Wasser. In einem Topf erwärmen Sie die Milch, die Schlagsahne und die Rahmbutter.
- Sobald die Kartoffeln gar sind, schieben Sie die Kartoffeln mit der Rückseite einer kleinen Löffelspitze durch ein Sieb. Fügen Sie dem Gemisch aus Milch, Kookrom und Rahmbutter hinzu. Würzen Sie mit Salz und Zitronenabrieb. Rühren Sie auf und stellen Sie auf die Herdplatte.
- Fügen Sie die letzten 10 Minuten die Livar-Rauchwurst hinzu, um sie zu erwärmen.
- Schneiden Sie das Frühstücksspeck, die geräucherte Ribeye, die Saucen und die Wurst in Scheiben und servieren Sie diese zusammen mit der Kohlrolle und der Kartoffelmousse.
Machen Sie dieses Gericht mit...
Livar geräucherter Frühstücksspeck – 1,6 kg
€ 44,95 Inklusive Mehrwertsteuer
Livar Geräucherter Rippenauge – 1,2 kg
€ 39,85 Inklusive Mehrwertsteuer
Livar geschmolzenes Schweinefett – 250 g
€ 4,30 Inklusive Mehrwertsteuer