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Das marmorierte Rib-Eye-Stück vom Livar-Schwein wird leicht gesalzen, getrocknet und geräuchert. Dies führt zu einem sehr ausgewogenen Geschmack und einer zarten Textur. Wird oft dünn geschnitten für auf dem Brot, als Tapas oder als zusätzliche Zutat in einem Gericht verwendet. Wenn dicker geschnitten, auch sehr lecker in Stampfkartoffeln oder Sauerkraut.
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