Gefüllte Livar-Wurst à la Patatas Bravas
Je hoeft niet meer naar Spanje af te reizen om helemaal in ’s zomerse sferen te raken. Maak deze heerlijke loaded sausage à la patatas bravas met Spaanse Livar barbecueworst, zelfgemaakte aioli en salsa brava.
Voor de loaded sausages (voor 4 broodjes)
- 4 hotdog broodjes, afgebakken
- 4 Spaanse Livar barbecueworstjes
- 1/2 citroen, rasp
- 1 tl piment d'espelette
- Verse basilicum
Voor salsa brava
- 4 el olijfolie
- 2 el bloem
- 250 ml groentebouillon
- 1 el zoete paprikapoeder
- 1 teelöffel geräuchertes Paprikapulver
- 1 el sherryazijn
- 1 klein blikje tomatenpuree
Voor aioli
- 150 g gesmolten Livar reuzel
- 1 bol knoflook, teentjes
- 5 takjes tijm
- 3 Eigelb
- 1 tl mosterd
- Zonnebloemolie
- Peper en zout
- Begin met de salsa brava. Maak een roux. Verhit de olijfolie en bloem samen een aantal minuten op laag vuur en roer met een garde. Zodra het mengsel een beetje bruin begint te kleuren, voeg je de groentebouillon toe en roer je goed door. Roer goed, zodat er geen klontjes ontstaan. Laat dit even indikken op laag vuur.
- Voeg de overige ingrediënten voor de salsa brava toe en laat verder indikken. Laat vervolgens afkoelen in de koelkast en verdeel over een spuitzak.
- Maak dan de aioli. Smelt de Livar reuzel op laag vuur en confijt hierin een half uurtje de teentjes knoflook met wat tijm. Haal de teentjes knoflook uit de reuzel en verwijder de schil. Laat eveneens afkoelen in de koelkast. Bewaar de reuzel voor later! Deze is nu geweldig op smaak om er aardappeltjes, vlees of vis mee te bakken.
- Voeg de eidooiers en mosterd toe aan de knoflook en mix samen met zonnebloemolie totdat je een mayonaise hebt. Zeef de harde stukjes eruit en verdeel ook over een spuitzak.
- Bak je Spaanse Livar barbecueworstjes op de barbecue of in de pan en bouw je broodje op met de twee sauzen en de andere ingrediënten.
Machen Sie dieses Gericht mit...
Livar Grillwürstchen Spanisch – 280 g
€ 5,55 Inklusive Mehrwertsteuer
Livar geschmolzenes Schweinefett – 250 g
€ 4,30 Inklusive Mehrwertsteuer