Gefüllte Livar-Wurst à la Patatas Bravas
Sie müssen nicht mehr nach Spanien reisen, um ganz in Sommerstimmung zu kommen. Machen Sie diese köstliche Loaded Sausage à la Patatas Bravas mit spanischer Livar-Bratwurst, hausgemachter Aioli und Salsa Brava.
Für die gefüllten Würstchen (für 4 Brötchen)
- 4 Hotdog-Brötchen, vorgebacken
- 4 Spanische Livar Grillwürste
- 1/2 Zitrone, abgerieben
- 1 Teelöffel Piment d'Espelette
- Frischer Basilikum
Für Salsa Brava
- 4 EL Olivenöl
- 2 Esslöffel Mehl
- 250 ml Gemüsebrühe
- 1 Esslöffel süßes Paprikapulver
- 1 teelöffel geräuchertes Paprikapulver
- 1 Esslöffel Sherryessig
- 1 kleine Dose Tomatenmark
Für Aioli
- 150 g geschmolzenes Livar Reuzel
- 1 Knoblauchzehe, Zehen
- 5 Zweige Thymian
- 3 Eigelb
- 1 Teelöffel Senf
- Sonnenblumenöl
- Pfeffer und Salz
- Beginnen Sie mit der Salsa Brava. Machen Sie eine Mehlschwitze. Erhitzen Sie das Olivenöl und das Mehl zusammen einige Minuten bei schwacher Hitze und rühren Sie mit einem Schneebesen. Sobald die Mischung leicht zu bräunen beginnt, fügen Sie die Gemüsebrühe hinzu und rühren Sie gut um. Rühren Sie gut, damit keine Klumpen entstehen. Lassen Sie dies bei schwacher Hitze eindicken.
- Die übrigen Zutaten für die Salsa brava hinzufügen und weiter eindicken lassen. Anschließend im Kühlschrank abkühlen lassen und in einen Spritzbeutel füllen.
- Draai dan de aioli. smelt de Livar reuzel op laag vuur en confijteer hierin een half uurtje de teentjes knoflook met wat tijm. Haal de teentjes knoflook uit de reuzel en verwijder de schil. Laat eveneens afkoelen in de koelkast. Bewaar de reuzel voor later! Deze is nu geweldig op smaak om er aardappeltjes, vlees of vis mee te bakken.
- Fügen Sie die Eigelbe und Senf zum Knoblauch hinzu und mischen Sie sie mit Sonnenblumenöl, bis Sie eine Mayonnaise haben. Seihen Sie die harten Stücke ab und füllen Sie sie auch in einen Spritzbeutel.
- Brät deine spanischen Livar-Grillwürste auf dem Grill oder in der Pfanne und baue dein Brötchen mit den beiden Saucen und den anderen Zutaten auf.
Machen Sie dieses Gericht mit...
Livar Grillwürstchen Spanisch – 280 g
€ 5,55 Inklusive Mehrwertsteuer
Livar geschmolzenes Schweinefett – 250 g
€ 4,30 Inklusive Mehrwertsteuer