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Der Limburger Katzenspeck wird aus dem schön marmorierten Bauchspeck des Livar-Schweins hergestellt. Er wird zunächst gewürzt und gesalzen, dann geräuchert und gebacken. Katenspek ist an seinem warmen, würzigen Geschmack zu erkennen und wird oft in einem winterlichen Eintopf oder in Kombination mit Roggenbrot zu einer Erbsensuppe verwendet.
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