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Der Livar Burgunderschinken klein wird aus dem geschnittenen Schinken des Livar-Schweins hergestellt. Er wird gepökelt, gewürzt und dann in Heißluft gegart. Das Ergebnis ist ein köstlicher magerer Schinken mit einem würzigen, gerösteten Geschmack. Er wird oft als Brotaufstrich verwendet oder in einem Gericht mit Spargel kombiniert.
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