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Der Livar Prosciutto di Monastero ist die getrocknete Keule des Livar-Schweins. Der Beinschinken wird mindestens 12 Monate lang in einem traditionellen und natürlichen Verfahren gereift. Das Ergebnis ist ein zarter, getrockneter Schinken mit einer großen Herzhaftigkeit (umami). Er ist ein Muss auf dem Charcuterie-Brett oder zu Spargel.
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