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Der gekochte Hinterschinken wird aus der marmorierten Keule des Livar-Schweins hergestellt. Er wird gepökelt und langsam gegart. Dadurch erhält der Schinken einen milden und neutralen Geschmack und ein cremiges und zartes Mundgefühl. Der Schinken wird oft als Brotaufstrich verwendet oder in einem Gericht mit Spargel kombiniert.
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