Gezogenes Schweinefleisch Tompouce mit argentinischer Chimichurri, Cheddar und Orange
Wenn du an den Königstag denkst, denkst du an Tompoucen. Die Livar Pulled Pork Tompouce ist eine von 3 Amusements, die das Königspaar während des Besuchs bei Livar am Dienstag, den 19. Mai 2026, probiert hat. Die Tompouce ist aus Blätterteig und Cheddar und gefüllt mit Livar Pulled Pork, gewürzt mit argentinischer Chimichurri. Die Tompouce ist verfeinert mit Srirachamayonnaise und Zest von (Orange-)Apfel von Oranje.
Zutaten (für 10 Amuse-Gueules)
- 10 Blätterteig-Tompoucen
- 250 Gramm Livar Pulled Pork
- 50 Gramm argentinische Chimichurri
- 100 Gramm Sriracha-Mayonnaise
- 1 Apfelsine, rasp
Für die Blätterteig-Tompoucen
- 4 Blätterteigscheiben
- 4 Scheiben Cheddar
Für die argentinische Chimichurri
- 100 ml gute Olivenöl
- 1 rote Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gerieben
- 1 Esslöffel Oregano
- 1 teelöffel geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 rote Chilischote, fein geschnitten
- 3 Tomaten, in feine Würfel
- 1/2 Packung Petersilie, gehackt
- 1/2 Bund Koriander, gehackt
- 1/2 Limette, Saft
- 30 Gramm roter Wein-Essig
- Fleur de sel, nach Geschmack
Für die Sriracha-Mayonnaise
- 75 Gramm Mayonnaise
- 25 Gramm Sriracha
- Limettensaft, nach Geschmack
- Schneiden Sie die Blätterteigstücke auf die gewünschte Größe, ca. 4 x 4 cm. Legen Sie die Blätterteigstücke auf eine Silikon-Backmatte und lassen Sie sie auftauen. Decken Sie die Oberseite dann mit einer zweiten Silikon-Backmatte ab und backen Sie den Blätterteig im Ofen bei 200 Grad Celsius für 14 Minuten. Lassen Sie den Blätterteig abkühlen und schneiden Sie ihn mit einem gezackten Messer in zwei Hälften, damit Sie einen Boden und einen Deckel haben. Belegen Sie die Oberseite mit passend geschnittenem Cheddar-Käse und stellen Sie ihn für weitere 5 Minuten in einen 160 Grad Celsius heißen Ofen, damit der Cheddar über die Oberseite schmilzt.
- Braten Sie für die argentinische Chimichurri die rote Zwiebel, den Knoblauch, frischen Oregano, geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel und Chilischoten kurz im Olivenöl an und lassen Sie es bei ausgeschalteter Hitze ziehen. Sobald alles abgekühlt ist, fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu. Achtung! Das ist zu viel Chimichurri für 10 Amuse-Gueles, aber es schmeckt auch hervorragend in Salaten oder zu gegrilltem Fleisch. Verwenden Sie den Rest für Gerichte im Laufe der Woche.
- Mischen Sie für die Sriracha-Mayonnaise alle Zutaten und geben Sie sie in einen Spritzbeutel.
- Wärmen Sie das Livar Pulled Pork auf und würzen Sie es mit der argentinischen Chimichurri. Belegen Sie den Boden des Pompouce mit dem Pulled Pork. Geben Sie etwas Sriracha-Mayonnaise darauf und legen Sie den Deckel darauf. Mit Orangenschale garnieren.
Machen Sie dieses Gericht mit...
Livar Pulled Pork – 250 g
€ 5,90 Inklusive Mehrwertsteuer