Livar trifft Restaurant One
In den letzten Jahren haben wir wirklich Schritte unternommen, um noch mehr mit Landwirten und Menschen aus der Region zusammenzuarbeiten. Alles, was wir verwenden, versuchen wir so weit wie möglich aus der Region zu beziehen.
Edwin Soumang - Restaurant One
Wir wollten ein Gericht kochen, das die Region wirklich symbolisiert. Nach langem Überlegen kamen wir auf die Idee, etwas mit eingelegtem Kaninchen zu machen. Wir haben dann angefangen, daran zu arbeiten, aber wir haben herausgefunden, dass die Kaninchen, mit denen man kocht, oft aus Frankreich kommen. Wir haben uns also auf die Suche nach den Zutaten gemacht und sind auf Folgendes gestoßen Livar in der zoêr daraus gemacht.