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Der Limburgs Katenspek wird aus einem wunderschön marmorierten Bauchspeckstück vom Livar-Schwein hergestellt. Dieses wird zuerst gewürzt und gesalzen und anschließend geräuchert und abgebaken. Der Katenspek ist an seinem warmen, würzigen Geschmack zu erkennen und wird oft in einem winterlichen Stampfgericht verarbeitet oder mit Roggenbrot zur Erbsensuppe serviert.
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