Spaghetti carbonara met gerookte Livar spekblokjes
Traditioneel gezien wordt spaghetti carbonara gemaakt met guanciale. Guanciale is de gedroogde wang van het varken. Gezouten, gekruid met peper en langzaam gedroogd. In dit recept worden gerookte Livar spekblokjes gebruikt als smoky tegenhanger van de romige saus.
Ingrediënten (voor 4 personen)
- 400 gram verse spaghetti
- 150 gram gerookte Livar spekblokjes
- 1 teentje knoflook, geraspt
- 3 hele eieren
- 1 eidooier
- 50 gram Pecorino Romano
- 75 gram Parmezaanse kaas
- Versgemalen zwarte peper
- Bak eerst de gerookte Livar spekblokjes met de knoflook uit in het eigen vet. Scheidt de krokante spekblokjes van het vet. Gooi het vet niet weg! Het bakvet geeft extra smaak aan de saus.
- Maak nu de saus. Klop hiervoor de 3 hele eieren met de eidooier los in een kom. Voeg hier vervolgens de Pecorino Romano, 50 gram Parmezaanse kaas en het bakvet aan toe en meng goed door. Breng op smaak met versgemalen zwarte peper.
- Kook de spaghetti af en voeg een klein beetje kookvocht toe aan de saus. Meng vervolgens ook de spaghetti door de saus heen. De hitte van de net gekookte spaghetti zorgt ervoor dat de kaas smelt en het ei stolt. Hierdoor krijgt de saus zijn binding en vormt het een gladde laag om de pasta heen. Meng snel, zodat de saus goed over alle spaghetti verdeeld zit.
- Werk af met nog wat versgemalen zwarte peper, de resterende Parmezaanse kaas en de uitgebakken gerookte Livar spekblokjes.
Maak dit gerecht met...
Livar Gerookte spekblokjes
€ 12,60 incl. BTW
Livar Gerookte spekblokjes
€ 6,90 incl. BTW
Livar Gerookte spekblokjes
€ 111,20 incl. BTW