Spaghetti bolognese met Livar gehakt - Livar, Limburgs Kloostervarken

Spaghetti Bolognese mit Livar-Hackfleisch

Eine leckere hausgemachte Bolognesesoße mit frischen Spaghetti: Das ist kaum zu übertreffen. Machen Sie sie mit Livar-Hackfleisch und lassen Sie Ihre Gäste staunen.

Zutaten (für 4 Personen)

3 Knoblauchzehen, gepresst
4 Schalotten, gewürfelt
6 Zweige Thymian, gewürfelt
2 Zweige Rosmarin, fein gehackt
4 Stangen Staudensellerie, in kleine Würfel geschnitten
2 Möhren, in kleine Würfel geschnitten
500 Gramm Livar-Hackfleisch
140 Gramm Tomatenpüree
150 Gramm Weißwein

Zuerst die Bolognesesauce zubereiten. Die Kronen von den Tomaten entfernen und die Tomaten in einen Mixer geben. Glatt pürieren und beiseite stellen.
Dann bei mittlerer Hitze den Knoblauch, die Schalotten, den Thymian und den Rosmarin in Olivenöl glasig dünsten. Dann den Sellerie und die Karotte hinzufügen. Das Ganze eine Weile braten. Wenn alles angeschwitzt ist, das Hackfleisch hinzufügen. Die Hitze hochdrehen und braten, bis es braun ist.
Wenn Sie das Hackfleisch angebraten haben, fügen Sie das Tomatenpüree hinzu. Einige Minuten in der Pfanne braten, damit es entsäuert. Dabei immer wieder gut umrühren. Sobald das Tomatenpüree entsäuert ist, den Weißwein hinzufügen. Eine Weile köcheln lassen, damit der Alkohol verdunstet. Wenn der Wein fast vollständig verdampft ist, die gemischten Tomaten hinzufügen. Alles gut umrühren und auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis die gewünschte Dicke erreicht ist. Bei Bedarf mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Kurz vor dem Servieren die kalte Butter unter die Bolognesesauce rühren. Die Spaghetti in Salzwasser kochen. Die Sauce mit den gekochten Spaghetti mischen.
Anrichten und mit Limettenzesten, frischen Basilikumblättern, Parmesan und Basilikumöl verfeinern.