Livar trifft René Brienen

Die Leidenschaft unserer Küche ist es, so viel wie möglich mit lokalen Produkten zu arbeiten. Der Heuschinken aus Livar, den wir wiederentdeckt haben, als wir Region des Geschmacks sein durften, ist ein perfektes Beispiel dafür. Dabei handelt es sich um die altmodische Technik des Kochens von Schinken in der Heubox. Letztlich ist das Gericht natürlich Spargel, Schinken und Ei, wie es die ganze Welt kennt. Aber in einem altmodischen, innovativen Gewand.