Der Livar burgundische Schinken klein wird aus der Plattenschinken des Livar-Schweins hergestellt. Diese wird gep\u00f6kelt, gew\u00fcrzt und anschlie\u00dfend mit Hei\u00dfluft gegart, was zu einem k\u00f6stlichen, mageren Schinkenteil mit w\u00fcrzigem, ger\u00f6stetem Geschmack f\u00fchrt. Oft als Brotaufstrich verwendet oder in einem Gericht mit Spargel kombiniert.<\/p>\n
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